ครัวเพชรดอยงาม (สวัสดีเจ้า) ร้านเหนือ ๆ ที่อร่อยเกินคาดแบบต้องยกนิ้วให้
มาเชียงใหม่ทั้งที แต่ไม่แตะอาหารเหนือสักมื้อ ถือว่าบาปมาก! และถ้าอยากได้ร้านฟีลโลคอลแท้ ๆ แต่ยังนั่งสบาย ไม่วุ่นวาย ขอป้ายยาไว้เลยกับ ครัวเพชรดอยงาม (สวัสดีเจ้า) ร้านเจ้าดังย่านถนนมหิดล ฝั่งขาเข้าเมือง ใกล้เซ็นทรัลแอร์พอร์ต ใช้เวลาเดินทางจากสนามบินแค่ราว ๆ สิบกว่านาที เดินทางง่าย แต่พอถึงแล้วเหมือนสลับโหมดจากเมืองมาเป็นบรรยากาศสโลว์ไลฟ์แบบเชียงใหม่แท้ ๆ ทันที
ตัวร้านเป็นเรือนไม้สไตล์เหนือที่ให้ฟีลอบอุ่นกำลังดี ไม่ได้แต่งเยอะจนเกินไป แต่มีเสน่ห์แบบเรียบ ๆ ที่ดูจริงใจ รายล้อมด้วยต้นไม้ใหญ่เล็กที่จัดวางแบบธรรมชาติ ๆ ทำให้บรรยากาศมันร่มรื่นและชวนชิลมาก นั่งแล้วเหมือนโลกช้าลงไปนิด ไม่ต้องรีบ โต๊ะจัดวางกำลังพอดี ไม่แออัด จะมากับครอบครัว แก๊งเพื่อน หรือมานั่งกินเงียบ ๆ คนเดียวแบบอยากใช้เวลากับอาหารตรงหน้าแบบเต็มที่ก็ลงตัวหมด แถมยังมีห้องส่วนตัวชั้นสองไว้รองรับทั้งงานเลี้ยงหรือมื้อพิเศษด้วย เรียกว่าครบทั้งฟีลสบายและความเป็นส่วนตัวในที่เดียว
ในฝั่งอาหาร ร้านนี้จะเป็นอาหารเหนือสไตล์ดั้งเดิมที่รสชัด แต่กินง่าย ไม่หนักจนเกินไป และยังคงคาแรกเตอร์ความเป็นครัวพื้นบ้านไว้ได้ครบแบบไม่เพี้ยน
เริ่มกันด้วยแกงผักไข่หวานไข่มด เมนูที่ชื่ออาจจะดูแปลกสำหรับบางคน แต่พอได้ลองคือสมเหตุสมผลมาก น้ำแกงหอมเครื่องแกงเหนือแบบลึก ๆ มีความกลมกล่อมกำลังดี ไข่หวานช่วยให้รสละมุนขึ้น กินง่ายขึ้น ส่วนไข่มดจะเพิ่มสัมผัสเล็ก ๆ แบบกรุบ ๆ นิดเดียว แต่ทำให้รู้สึกถึงความเป็นอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ ได้ชัดเจนขึ้นอีกระดับ
ต่อด้วยผักเชียงดาคั่วไข่ จานที่ดูเหมือนจะธรรมดา แต่จริง ๆ มีเสน่ห์มาก ผักจะมีความขมนิด ๆ ตามเอกลักษณ์ของมัน แต่พอเอามาคั่วกับไข่แล้วทุกอย่างมันบาลานซ์ขึ้นแบบพอดี กลายเป็นความนัวนุ่ม ๆ ที่กินเพลินจนลืมความขมไปเลย เป็นอีกจานที่สะท้อนความเรียบง่ายของครัวเหนือได้ดีมาก แบบไม่ต้องปรุงเยอะ แต่รสชัดและมีตัวตนในทุกคำ
หรือจะเป็นฝั่งของทอดก็ต้องยกให้ ปลาจ่อนทอด ทอดมาได้กรอบนอกแต่ข้างในยังนุ่มกำลังดี รสเค็มพอดีแบบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเยอะ กินคู่ข้าวเหนียวคือเข้ากันแบบลงตัวสุด ๆ เป็นความอร่อยที่ไม่ได้หวือหวา แต่เป็นแบบที่กินแล้วจำได้ แบบเงียบ ๆ แต่ติดใจไปเลย
อีกจานที่ถือว่าเป็นไฮไลท์ของครัวเหนือคือ ปูอ่อง เมนูพื้นบ้านที่ไม่ได้หากินง่าย ๆ และยิ่งกินในเชียงใหม่ยิ่งได้ฟีลของแท้ เนื้อปูมีความมัน หอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว พอทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ คือเข้ากันแบบพอดีมาก เป็น comfort food สไตล์เหนือที่เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความตั้งใจในทุกคำ
ปิดท้ายด้วยลาบปลาเพี้ยสุก รสลาบเข้มกำลังดี แต่ไม่ถึงกับจัดจ้านจนเกินไป หอมเครื่องสมุนไพรแบบชัดเจน เนื้อปลานุ่ม ไม่คาว และให้บาลานซ์ที่กินแล้วสบายปาก เป็นอีกหนึ่งจานที่สะท้อนความเป็นอาหารเหนือดั้งเดิมได้ค่อนข้างชัด ทั้งรสชาติและกลิ่นอายของความเป็นพื้นบ้าน
ถ้าจะพูดถึงอาหารเหนือแท้ ๆ บอกเลยว่าร้านนี้ไม่ได้มาเล่น ๆ แต่คือรสชาติแบบต้นตำรับที่ “เรียบง่ายแต่จริงใจ” ทุกจานไม่ต้องแต่งเยอะ แต่รสชาติเด่นชัดและมีคาแรกเตอร์ของตัวเองเต็ม ๆ บรรยากาศก็สบาย ๆ เป็นธรรมชาติ ไม่ต้องพยายามก็รู้สึกดีได้เลย ถ้ามาเชียงใหม่แล้วอยากได้มื้อที่ทั้งอร่อยและได้ฟีลโลคอลจริง ๆ ครัวเพชรดอยงาม (สวัสดีเจ้า) คือร้านที่ควรอยู่ในลิสต์แบบไม่ต้องคิดเยอะ และเป็นร้านที่ควรกลับมาตำซ้ำทุกครั้งที่มาเยือนเมืองเจียงใหม่จริง ๆ
ครัวเพชรดอยงาม (สวัสดีเจ้า)
Address : 25/3 หมู่ 2 ถ.มหิดล ต.ป่าแดด อ.เมือง เชียงใหม่
Tel : 053 812 051
Opening Hours : ทุกวัน 10.00 น. – 22.30 น.
Gallery
