Big Fish, Phuket Marriott Resort & Spa, Nai Yang Beach

A Seaside Dinner Where Time Speaks For Itself

นเนอร์ริมทะเลที่ปล่อยให้เวลาดำเนินไปอย่างมีคุณค่า

“From The World To Phuket Beach” คือคอนเซ็ปต์ที่สื่อได้ชัดว่าที่นี่คือจุดพักของชีวิตแบบเงียบ ๆ ไม่ว่าคุณจะบินมาจากมุมไหนของโลก พอถึงหาดในยาง ทุกอย่างจะค่อย ๆ เบาลงแบบไม่ต้องสั่ง ชายหาดฝั่งเหนือของภูเก็ตยังคงความนิ่งที่ไม่ต้องเติมแต่งมาก และห้องอาหาร Big Fish ในโรงแรม Phuket Marriott Resort & Spa, Nai Yang Beach ก็เหมือนเป็นอีกชั้นของความสงบที่ทำให้ฟีลนี้ชัดขึ้นไปอีก ใกล้สนามบินมาก แต่กลับรู้สึกเหมือนโลกด้านนอกถูกลดเสียงลงโดยอัตโนมัติ

บรรยากาศของร้านไม่ได้มาในโหมดเรียกความสนใจ แต่เป็นโหมดที่ “ปล่อยให้วิวทำงาน” พื้นที่อินดอร์เปิดโล่งรับลมทะเลแบบสบาย ๆ ส่วนเอาท์ดอร์คือการขยับโต๊ะไปชิดหาดจนแทบไม่มีเส้นแบ่งระหว่างโต๊ะอาหารกับทะเลจริง ๆ มันเลยทำให้เรื่องเวลาหายไปจากสมการ ทุกอย่างไหลไปตามแสง ตั้งแต่ช่วงกลางวันที่นิ่ง ๆ ไปจนถึงเย็นที่ฟ้าค่อย ๆ ซอฟต์ลงเองหลังแนว Sirinat National Park

อาหารของที่นี่อยู่ในโทนเรียบแต่มีน้ำหนัก เป็น Mediterranean Coastal Style ที่จับคู่กับวัตถุดิบทะเลอันดามันแบบไม่ฝืน เช่น เซ็ตทะเลรวม Grilled Journey ที่เสิร์ฟความหลากหลายของซีฟู้ดย่างถ่าน กลิ่นเนยกระเทียมหอมชัดแต่ไม่กลบตัววัตถุดิบ หรือ Salmon Fillet Pasta ที่ใช้สปาเก็ตตี้คลุกซอสหมึกดำ เสิร์ฟคู่แซลมอนย่าง ให้ความเข้มแบบพอดีและไม่เกินจุด

อีกจานที่ให้คาแรกเตอร์ชัดคือ Garlic Prawns กุ้งย่างคลุกกระเทียมและน้ำมันมะกอก หอมเรียบง่ายแต่ติดภาพจำได้ทันที ส่วนสลัด Boston And Boursin จะเป็นอีกโทนที่สนุกขึ้นเล็กน้อย ดึงความครีมมี่และความนัวของชีส Boursin มาตัดกับความสดของวัตถุดิบทะเลและผักสด ทำให้จานนี้มีมิติและความบาลานซ์ที่น่าสนใจขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ รวมถึง Peruvian Chicken สลัดไก่ย่างที่จัดจานสะอาด แต่ยังคงความบาลานซ์ของรสชาติในแบบเฮลตี้รีสอร์ต กินง่ายและไม่ซับซ้อน ทุกจานยังคงคอนเซ็ปต์เดิม คือปล่อยให้วัตถุดิบเป็นตัวเล่าเรื่อง มากกว่าการปรุงจนซับซ้อนเกินจำเป็น

นอกจากนี้อีกมิติของทุกเมนูก็จะมีความ Local แทรกเข้ามาแบบเบา ๆ จากวัตถุดิบท้องถิ่น ทั้งความเผ็ด เปรี้ยว และกลิ่นสมุนไพรอันดามัน ที่ช่วยให้คาแรกเตอร์ของภูเก็ตยังอยู่ครบ แต่ไม่ถูกดันให้กลายเป็น Fusion แบบตั้งใจโชว์ มันเลยออกมาเป็นความบาลานซ์ของสองโลกที่อยู่ร่วมกันมากกว่าการผสมเพื่อความว้าว ในส่วนของไวน์ลิสต์เอนไปทางยุโรปนิด ๆ ช่วยเติมโทนให้ดินเนอร์ดูนิ่งและโตขึ้น แต่ยังคงความ Casual ไว้ครบ ไม่ได้ทำให้บรรยากาศแข็งหรือทางการเกินไป

Big Fish เลยไม่ใช่ร้านที่พยายามสร้างโมเมนต์ใหญ่ให้จำ แต่เป็นร้านที่ปล่อยให้ทุกอย่างพอดีเอง ทั้งวิว อาหาร และเวลา จนสุดท้ายสิ่งที่ติดอยู่ไม่ใช่ความอลังการ แต่เป็นความรู้สึกง่ายและลงตัวแบบที่หาได้ยากกว่าที่คิด

Big Fish Restaurant
Address: 92, 92/1 หมู่ 3 ต.สาคู อ.ถลาง ภูเก็ต
Tel: 076 625 555
Hours: ทุกวัน 12.00 น. – 22.30 น.