Heritage on a Plate at One Harbour Road, Grand Hyatt Hong Kong
ถ้าจะเลือกร้านอาหารจีนสักแห่งในฮ่องกงที่ครบทั้งบรรยากาศ รสชาติ และความพิถีพิถันแบบหรูหรา One Harbour Road ใน Grand Hyatt Hong Kong คือหนึ่งในตัวเลือกที่แทบไม่ต้องคิดนาน เพราะที่นี่ไม่ได้ขายแค่อาหาร แต่ขาย “ประสบการณ์ของมื้อพิเศษ” ที่ค่อย ๆ พาเราอินไปกับทุกจานแบบเนียน ๆ ตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย
ตัวร้านถูกออกแบบให้เหมือนคฤหาสน์ของเศรษฐียุค 1930s โทนอบอุ่น นิ่ง แต่ดูดีแบบไม่ต้องพยายาม ความพิเศษคือมันไม่รู้สึกแข็งหรือทางการเกินไป แต่ยังคงความหรูไว้ครบแบบกำลังพอดี ใครที่ชอบร้านที่มีดีเทลให้มองเพลิน ๆ จะรู้สึกว่าแค่นั่งอยู่เฉย ๆ ก็เพลินได้โดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเลย
ในส่วนของอาหาร ที่นี่ยังคงยึดแก่นของอาหารกวางตุ้งแบบดั้งเดิมเอาไว้ แต่ถูกเล่าใหม่ให้น่าสนใจขึ้น เชฟ Chan Hon-cheong หยิบสูตรคลาสสิกมาปรับให้ร่วมสมัย ทั้งหน้าตาและการจัดจานดูทันสมัยขึ้นอย่างชัดเจน แต่รสชาติยังคงความเป็นต้นตำรับแบบไม่เสียเอกลักษณ์ จุดนี้เองที่ทำให้ร้านยังคงได้รับการยอมรับและถูกเพิ่มเข้าไปในลิสต์ MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025
Start with the Great Experience
เริ่มต้นมื้อแบบเบา ๆ ด้วย Preserved Egg with Young Ginger เมนูที่หน้าตาดูเรียบง่าย แต่พอกินแล้วกลับมีมิติ ไข่เยี่ยวม้าเนื้อเนียน ตัดกับความสดของขิงอ่อน ช่วยเปิดรสได้ดีโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักเกินไป เป็นการเริ่มต้นที่สบายๆ แต่ช่วยปรับรสลิ้นได้ดีมาก
จากนั้นความเข้มข้นเริ่มชัดขึ้นกับ Crispy Suckling Pig with Foie Gras Mousse หมูหันที่หนังกรอบกำลังดี กัดแล้วมีเสียงกรุบเบา ๆ แต่ด้านในยังนุ่มและฉ่ำ ยิ่งได้คาเวียร์มาช่วยเติมความเข้มข้นเข้าไปอีก ทำให้จานนี้ทั้งหอม มัน และให้ความรู้สึกพรีเมียมแบบชัดเจนตั้งแต่คำแรก
ต่อเนื่องด้วย Deep-fried Boston Lobster Claw with Shrimp Mousse ก้ามล็อบสเตอร์ชิ้นใหญ่ที่ทอดมาได้พอดี ไม่อมน้ำมัน เนื้อยังเด้งและหวาน ทานคู่กับเนื้อกุ้งราดซอสที่ปรุงมาอย่างกลมกล่อม ทำให้จานนี้มีทั้งความแน่นและความบาลานซ์ในคำเดียว
แล้วก็มาถึงจานที่ช่วยปรับจังหวะของมื้ออย่าง Double-boiled Chicken and Pork Shank Soup with Fish Maw and Coconut ซุปใสที่ดูเบา แต่รสชาติกลับลึกและนุ่ม ดื่มแล้วรู้สึกสบาย เหมือนช่วยเคลียร์ลิ้นก่อนจะไปต่อกับจานหลักได้แบบพอดี
เข้าสู่ช่วงจานหลัก Steamed Giant Garoupa Fillet with Cordyceps Flowers and Sichuan Peppercorn คือจานที่โชว์ความสดของวัตถุดิบได้ชัดเจน ปลาเนื้อนุ่ม รสชาติสะอาด มีความเผ็ดปลายลิ้นเล็กน้อยจากพริกเสฉวน ช่วยเติมมิติให้จานนี้ดูมีอะไรมากขึ้นโดยไม่กลบรสธรรมชาติ
เข้าสู่จานหลักอย่าง Braised Whole South African Abalone with Dried Abalone, Vegetables, and Oyster Sauce หอยเป๋าฮื้อที่ตุ๋นมาได้ความนุ่มกำลังดี ซอสเข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป เป็นจานที่ให้ความรู้สึกหรูแบบตรงไปตรงมา ได้ชิมแล้วก็รู้ในทันทีเลยว่านี่คือหนึ่งในเมนูเด่นของมื้อจริง ๆ
สำหรับใครที่อยากได้อะไรทานง่ายขึ้นมาหน่อย Fried Rice with Scallops, Barbecued Pork, Beetroot, Green Beans, Egg, and Preserved Vegetables คือจานที่ตอบโจทย์ ข้าวผัดที่ดูเรียบง่าย แต่รายละเอียดแน่น หอมกระทะ เครื่องทุกอย่างใส่มาแบบพอดี ทั้งบีทรูท หนังหมูกรอบ ถั่วเขียว และหอยเชลล์ ไม่เยอะหรือน้อยเกินไป แต่ครบและลงตัว ก่อนจบมื้อด้วยของหวานที่ช่วยปิดทุกอย่างได้อย่างลงตัว ทั้ง Baked Puff Pastry with Pineapple ที่กรอบนอกนุ่มใน ขนมไส้ถั่วที่หวานกำลังดี และ Mango Pudding ที่ให้ความสดชื่นแบบเบา ๆ กินแล้วไม่รู้สึกหนัก เป็นการปิดท้ายที่พอดีและน่าประทับใจ
One Harbour Road จุดหมายความอร่อยที่เหมาะกับทั้งโอกาสพิเศษที่อยากให้รางวัลตัวเองด้วยมื้อดี ๆ สักมื้อเมื่อมาเยือนฮ่องกง เพราะที่นี่ไม่ได้มีแค่อาหารอร่อย แต่มีทั้งบรรยากาศ การบริการ และรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้มื้อหนึ่งมื้อ “รู้สึกพิเศษ” ขึ้นมาจริง ๆ ใครที่มีแพลนไปฮ่องกง แล้วอยากสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยแบบจีนแท้ ๆ ที่นี่คือหนึ่งในลิสต์ร้านเด็ดที่ควรจองไว้ล่วงหน้าเลย
One Harbour Road, Grand Hyatt Hong Kong
Address : 8 Floor, 1 Harbour Rd, Wan Chai, Hong Kong
Tel : +852 2584 7722
Opening Hours: (มื้อเที่ยง) จันทร์ – ศุกร์ 12.00 – 2.30 / เสาร์ – อาทิตย์ 12.00 – 3.00
(มื้อเย็น) ทุกวัน 6.00 – 24.00
Gallery
