เขียวไข่กา ต้นตำรับอาหารไทยโบราณ ผสานรสชาติชาววังในบรรยากาศร่วมสมัย

เมนูแนะนำที่ไม่ควรพลาด

• แกงเผ็ดเป็ดย่างกับผลไม้ – เมนูซิกเนเจอร์ที่ได้รับการแนะนำใน Michelin Guide ทุกปี ความพิเศษอยู่ที่การใช้เนื้อเป็ดย่างที่ผ่านการหมักและย่างอย่างพิถีพิถันจนได้ความหอม หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ละลายในปาก ผสานกับผลไม้ไทยสดอย่างองุ่น มะเขือเทศราชินี สับปะรด และลิ้นจี่ที่ช่วยตัดรส เสิร์ฟในน้ำแกงเผ็ดสูตรโบราณที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงไทยแท้ เคี่ยวด้วยกะทิสดที่ให้ความมันและรสกลมกล่อม จานนี้สะท้อนถึงความซับซ้อนและสมดุลของรสชาติแบบไทยอย่างแท้จริง

• แกงสิงหลสังข์ทอง –เมนูแกงโบราณหาทานได้ยาก ที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นใหม่ผ่านการตีความร่วมสมัย โดยใช้หมูสับคลุกเคล้ากับเครื่องสามเกลอ ก่อนนำไปยัดไส้ในตัวปลาหมึกอย่างประณีต เสิร์ฟคู่กับแผ่นโรตีย่างจนหอม เพิ่มมิติและสัมผัสใหม่ในการทานอย่างลงตัว

• ต้มยำกุ้ง – ต้มยำกุ้งของเขียวไข่กาไม่ใช่แค่ต้มยำธรรมดา แต่เป็นการผสมระหว่างต้มยำโบราณและความสดใหม่ของวัตถุดิบยุคปัจจุบัน น้ำซุปใสรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรสดอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ใช้กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อหวานเด้ง เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเห็ดฟางและพริกเผาที่ปรุงสดใหม่ในแต่ละถ้วย จานนี้สะท้อนถึงความสมดุลของรสชาติไทยที่ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหอมกลิ่นสมุนไพรอย่างชัดเจน